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納帕河谷（葡萄酒）
時(shí)間：2018-11-09 來源：
（一）名稱
納帕河谷（葡萄酒）
（二）產(chǎn)地
1.葡萄種植區(qū)：美國(guó)加利福尼亞州納帕縣納帕河谷“美國(guó)葡萄種植區(qū)”
2．生產(chǎn)加工區(qū)：美國(guó)加利福尼亞州
（三）產(chǎn)品描述
1．產(chǎn)品要求：在美國(guó)加利福尼亞州生產(chǎn)且至少用85%或以上的產(chǎn)自納帕縣納帕河谷“美國(guó)葡萄酒種植區(qū)”的葡萄所生產(chǎn)的葡萄酒。
2．葡萄品種：
（1）紅葡萄酒：生產(chǎn)納帕河谷紅葡萄酒所用的紅葡萄品種主要包括：赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）、品麗珠（Cabernet?Franc）、巴貝拉（Barbera）、查博諾（Charbono）、佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）、馬爾貝克（Malbec）、馬塔羅（Mataro）、?美樂（Merlot）、小維多（Petit?Verdot）、小西拉（Petite?Sirah）、黑比諾（Pinot?Noir）、?普拉米蒂沃（Primitivo）、桑嬌維賽（Sangiovese）,西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、國(guó)家圖瑞加（Touriga?Nacianal）和增芳德（Zinfandel）。
（2）白葡萄酒：生產(chǎn)納帕河谷白葡萄酒所用的白葡萄品種主要包括：霞多麗(Chardonnay)、白詩(shī)南（Chenin?Blanc）、瓊瑤漿（Gewurtztraminer）、瑪珊（Marsanne）、白麝香（Muscat?Blanc）、白比諾（Pinot?Blanc）、灰比諾（Pinot?Gris/Grigio）、胡桑（Roussanne）、長(zhǎng)相思（Sauvignon?Blanc）、麝香索維農(nóng)（Sauvignon?Musque）、綠索維農(nóng)（Sauvignon?Vert）、賽美蓉（Semillon）、維歐尼（Viognier）和白雷司令（White?Riesling）。
（3）桃紅葡萄酒?(Rose?Wine)：生產(chǎn)納帕河谷桃紅葡萄酒的葡萄品種主要包括赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）、黑比諾（Pinot?Noir）、西拉（Syrah）、美樂（Merlot）、品麗珠（Cabernet?Franc）和增芳德（Zinfandel）。
3．陳釀：納帕河谷葡萄酒的陳釀時(shí)間由酒莊決定，但赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）等紅葡萄酒通常在木桶中窖存18個(gè)月，裝瓶后再熟化18個(gè)月才能出售。霞多麗等白葡萄酒通常在木桶中窖存18個(gè)月裝瓶后熟化6個(gè)月才能發(fā)售；有些白葡萄酒，如長(zhǎng)相思(Sauvignon?Blanc)，要在木桶或不銹鋼罐中窖存4至6個(gè)月后再裝瓶出售。
4．產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和特色：
（1）感官特色：
①酒體醇厚、濃郁，產(chǎn)自天然、成熟的葡萄，帶有自然的酸度；
②帶有純正果味，襯出產(chǎn)區(qū)和特定品質(zhì)的地域和區(qū)域性特征；
③紅酒的厚重感和濃郁度在納帕河谷內(nèi)自南往北而增強(qiáng)；
④納帕河谷南部氣候涼爽的區(qū)域，紅葡萄酒的單寧較柔，而北部及沿著谷底的山地的區(qū)域，酒的單寧較強(qiáng)；
⑤因特定品種和陳釀時(shí)間不同，白葡萄酒呈無色、至禾桿黃、至綠色、至金黃色澤，桃紅葡萄酒呈淡粉紅色至紅玫瑰花色，紅葡萄酒呈紫色，至寶石紅、至紅色、至棕色色澤；
⑥葡萄酒的香氣具有品種典型特點(diǎn)，包括果香、花香、泥土、香料、堅(jiān)果和草本植物香氣等。
（2）理化指標(biāo)：
①酒精含量（%體積百分?jǐn)?shù)）：7%?至?24%。
②二氧化硫：≤百萬分之250。
③揮發(fā)酸（以乙酸計(jì)，g/L）:≤1.2
5．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：在中華人民共和國(guó)境內(nèi)的產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求也必須符合中華人民共和國(guó)國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
（四）自然因素和人文因素
1．地質(zhì)：納帕河谷的地質(zhì)多樣而獨(dú)特。納帕河谷是由板塊運(yùn)動(dòng)、火山活動(dòng)和圣保羅灣的沖積水和洪水形成。圣保羅灣曾進(jìn)入過納帕河谷。納帕河谷被納帕河分開。納帕河沿著納帕河谷的錐形地形流過，由其南部可全面通航的河流逐漸縮窄到北端的僅僅一條小溪。納帕河谷的地形變化體現(xiàn)在其長(zhǎng)度方向，由南部多風(fēng)的河口平地和平緩的山丘到卡利斯托加市山谷狹窄的頂部，位于東面圣海倫娜山山腳的帕里塞德（Palisades）陡峭的巖壁與西面森林茂密的馬雅卡瑪絲山脈之間。
2．土壤：納帕河谷也同樣因其土壤的多樣性而獨(dú)特。原始存在的火山土、海洋土和沖積土，都是由納帕河谷6千萬年歷史長(zhǎng)河中的地質(zhì)事件產(chǎn)生的。巖石丘和沖積扇打斷了谷底，每一處都在記載著過去的地質(zhì)事件。這個(gè)區(qū)域的地方志證明了有多種多樣的土壤，并且超過30種不同類型的土壤已經(jīng)得到了識(shí)別。從排水良好的礫質(zhì)土壤到保濕的鹽質(zhì)黏土，這些土壤的深度和肥沃程度都不同。盛產(chǎn)葡萄的納帕河谷多種多樣的土壤類型賦予納帕河谷葡萄酒獨(dú)特的性質(zhì)，并促成納帕河谷葡萄酒成為一個(gè)享譽(yù)全球的高品質(zhì)產(chǎn)品。
3．氣候：受山脈以及臨近太平洋的影響和作用，納帕河谷屬于很適合優(yōu)良釀酒葡萄生長(zhǎng)的溫帶氣候。這里漫長(zhǎng)生長(zhǎng)季的特點(diǎn)是白天陽(yáng)光充足、溫暖、干燥，夜晚涼爽，為葡萄緩慢均勻的成熟提供了一個(gè)理想的綜合條件。此外，沿著山谷，葡萄生長(zhǎng)條件存在較大差異。卡利斯托加，位于谷頂，白天氣候炎熱，但同時(shí)葡萄又被從三面包圍的高山吹來的冷空氣保護(hù)，適宜各種紅葡萄酒原料品種生長(zhǎng)。在山谷口的卡內(nèi)羅斯（Carneros），葡萄不斷地被霧和大風(fēng)冷卻，只有在午后的風(fēng)吹散晨霧后太陽(yáng)才能短暫的照射葡萄，所以適合喜涼爽氣候的黑皮諾（Pinot?Noir）和霞多麗(Chardonnay)葡萄品種生長(zhǎng)。正是由于這里獨(dú)特的氣候和地理?xiàng)l件，使得各種優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄生長(zhǎng)在納帕河谷地區(qū)，生產(chǎn)出世界上享有極高知名度和美譽(yù)的頂級(jí)葡萄酒。
4．歷史和知名度：納帕河谷最初由美國(guó)土著Wappo居民開拓，土著人稱其為“納帕”，意為“富饒之地”，其后的歐洲移民亦采用此名。喬治·楊特（George?Yount)于19世紀(jì)40年代建立了納帕的第一個(gè)葡萄種植園。1861年，第一批釀酒廠在納帕河谷建立，包括至今都還在經(jīng)營(yíng)釀酒的查爾斯·克拉格（Charles?Krug)酒莊。克拉格之后，H?A?Pellet、John?Lewelling、Matthew?Vann、HW?Crabb和General?E?D?Keyes都在納帕河谷建立了釀酒廠。?除此之外，還有大量小型葡萄園，面積從5英畝到20英畝不等。
截至1875年，葡萄酒釀造已經(jīng)非常普及，于是成立了圣海倫娜葡萄種植俱樂部(St.?Helena?Viticultural?Club)，擁有所有優(yōu)秀釀酒師作為會(huì)員，包括以上提及的釀酒師。俱樂部的組建目的是為了宣傳不同的和最佳的葡萄栽培知識(shí)，介紹和普及高質(zhì)量葡萄品種。關(guān)于俱樂部在納帕河谷的葡萄種植者和釀酒者之間傳播大量關(guān)于葡萄種植信息的作用，都有史料記載。另外，納帕葡萄種植協(xié)會(huì)(Napa?Viticultural?Society)于1881年成立，其目的幾乎同圣海倫娜葡萄種植俱樂部如出一轍。納帕葡萄種植協(xié)會(huì)至少每月集會(huì)一次，書面記載顯示，這對(duì)納帕縣的釀酒者大有裨益。
到1889年，在納帕河谷已有超過140家釀酒莊。同年，法國(guó)人首次同意納帕河谷葡萄酒進(jìn)入在巴黎世界博覽會(huì)上進(jìn)行的法國(guó)葡萄酒比賽，而納帕河谷葡萄酒在此次比賽中贏得了20枚獎(jiǎng)牌。然而，在19世紀(jì)90年代，由于納帕河谷超過一半的葡萄園受葡萄藤根瘤蚜病所襲，納帕河谷葡萄酒業(yè)曾一度受挫。隨后又迎來了直到1933年才結(jié)束的美國(guó)禁酒期。在禁酒期間，一些納帕河谷釀酒莊靠制造被許可的宗教圣禮葡萄酒生存。
禁酒期過后，納帕河谷葡萄酒業(yè)開始復(fù)興，在20世紀(jì)40年代和50年代葡萄酒產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。在20世紀(jì)60年代，納帕河谷釀造出更多優(yōu)質(zhì)葡萄酒，一時(shí)供不應(yīng)求。納帕河谷也成為了旅游景點(diǎn)，吸引著渴望參觀釀酒酒莊、品味納帕河谷葡萄酒的游客來訪。《加利福尼亞州土地保護(hù)法》，即人們熟知的《威廉遜法》，鼓勵(lì)加利福尼亞州的土地用于農(nóng)業(yè)。該法于1966年通過并于1969年被納帕縣采用。因此，截至2005年，納帕縣已有69,340英畝土地專門為農(nóng)業(yè)用途而受保護(hù)。
1976年，以納帕河谷葡萄釀制成的葡萄酒與來自法國(guó)最好酒莊的葡萄酒一起選去參加了一次特殊的品鑒會(huì)。品鑒會(huì)的地點(diǎn)是在法國(guó)巴黎，法國(guó)品酒師也參與其中，這就是著名的“巴黎品鑒”（Judgement?of?Paris）。經(jīng)過評(píng)判，最好的葡萄酒是來自加利福尼亞州用納帕河谷葡萄釀制成的葡萄酒，這使得加利福尼亞州和納帕河谷成為了與歐洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)同等的葡萄酒區(qū)。
由于納帕河谷地區(qū)的葡萄園擁有獨(dú)特和復(fù)雜的農(nóng)業(yè)氣候條件，并且生產(chǎn)管理完全按照美國(guó)法律，納帕河谷地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒贏得了美國(guó)和全世界挑剔的消費(fèi)者的青睞和認(rèn)可。因此，該地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒長(zhǎng)期被美國(guó)和各國(guó)同業(yè)和公眾所熟知，并贏得很高的國(guó)內(nèi)和國(guó)際聲譽(yù)。任何同業(yè)或公眾成員在訂購(gòu)納帕河谷葡萄酒或看見來自納帕河谷的葡萄酒廣告或葡萄酒出售時(shí)，都會(huì)期待這是從上述加利福尼亞州納帕河谷地區(qū)生產(chǎn)的質(zhì)量上乘的葡萄酒。
因此，雖然“NAPA?VALLEY”僅是美國(guó)加利福尼亞州一地名，但當(dāng)它與該地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒一起使用時(shí)，已在公眾心目中樹立了獨(dú)特性和美譽(yù)度。所以，將這個(gè)名稱使用在葡萄酒上構(gòu)成了所有那些在該地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒的良好信譽(yù)。
5．有關(guān)納帕河谷地理標(biāo)志的美國(guó)法律：
①美國(guó)《聯(lián)邦法規(guī)法典》第27部第4.25（e）章規(guī)定，酒中至少85%的葡萄來自確定種植區(qū)范圍內(nèi)，且葡萄酒需在美國(guó)葡萄種植區(qū)所在的州加工完成，只有滿足這項(xiàng)條件，該美國(guó)葡萄種植區(qū)(的名稱)才能用于葡萄酒上。
②美國(guó)《聯(lián)邦法規(guī)法典》第27部第9.23章規(guī)定,“NAPA?VALLEY”是美國(guó)葡萄種植區(qū)。因此，如85%或以上的酒液來自產(chǎn)于納帕河谷的葡萄，且最終在加利福尼亞州生產(chǎn)完成，則該葡萄酒可使用“NAPA?VALLEY”（納帕河谷）這一地理標(biāo)志。
（五）生產(chǎn)方法
1．栽培管理：摘掉部分葡萄藤葉，為葡萄提供最大限度的光照，8月份時(shí)摘掉部分葡萄，提高剩余葡萄的品種性狀。
2．采收管理：葡萄成熟采收時(shí)間通常延后，從而使含糖量達(dá)到最高。手工采摘，防止葡萄碰傷，采摘后盡快壓碎。采摘在黎明前或晴日進(jìn)行。收獲期間每日均須采摘。
3．生產(chǎn)管理：納帕河谷的釀酒師運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)，使納帕河谷葡萄汁的味道達(dá)到最佳，以生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的葡萄酒。應(yīng)在加利福尼亞州生產(chǎn)和加工，使用85%或以上產(chǎn)自納帕河谷葡萄種植區(qū)種植的規(guī)定品種的葡萄。
4．納帕河谷葡萄酒的法定生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范如下：
（1）發(fā)酵初期，除濃縮純葡萄汁、乳酸菌、已培養(yǎng)的酵母和酵母培養(yǎng)基、殺菌劑、沉淀劑或準(zhǔn)許的發(fā)酵助劑以外，禁止添加任何其他物質(zhì)。
（2）當(dāng)用于釀造納帕河谷紅葡萄酒、白葡萄酒或桃紅葡萄酒的葡萄汁糖分含量低時(shí)，發(fā)酵之前或發(fā)酵過程中可加入濃縮純葡萄汁以生成酒精。
（3）用可滴定酸含量超過5.0g/L的葡萄汁釀制葡萄酒，釀酒師可在發(fā)酵之前、發(fā)酵過程中和發(fā)酵后加入改良劑調(diào)整酸含量。但僅允許在酒的釀造場(chǎng)所進(jìn)行上述改良。加入葡萄汁或葡萄酒中的改良劑不能使葡萄汁或葡萄酒中的可滴定酸含量低于5.0g/L。
（4）可在發(fā)酵之前或發(fā)酵過程中向葡萄或葡萄汁中加入酒石酸或蘋果酸或二者的混合物。
（5）發(fā)酵結(jié)束后，可加入檸檬酸、富馬酸、蘋果酸、乳酸或酒石酸或兩種或多種這些酸的混合物，以調(diào)整天然的不足。
（6）可在相同的釀酒場(chǎng)所釀造發(fā)泡葡萄酒。可使用二氧化碳、氮?dú)饣蚨叩幕旌衔铮诤咸丫妻D(zhuǎn)運(yùn)或裝瓶時(shí)保持負(fù)壓。
（7）起泡葡萄酒、人工加氣起泡葡萄酒和釀造起泡葡萄酒或人工加氣起泡葡萄酒的任何基酒，其酒精含量不能超過14%。
（8）葡萄酒應(yīng)存儲(chǔ)在罐、大木桶、小橡木桶、有包裝或無包裝的玻璃瓶，或其他合適的不會(huì)污染葡萄酒的容器內(nèi)。
（9）惰性纖維、紙漿、泥土或類似原料可在葡萄酒的窖藏和最終調(diào)制中用作助濾劑。
（10）過濾、澄清或提純葡萄酒過程中使用的原料可去除混濁、沉淀以及異味。
（六）關(guān)聯(lián)性
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